Tutkijat: näin teet riisistä terveellisempää

27. maaliskuuta 2015 7:42

4 0

Tutkijat: näin teet riisistä terveellisempää

Tutkimusten mukaan öljyä sisältävä riisi saattaa olla terveellisempää kuin perinteinen höyrytetty.

Tutkijat ovat tehneet löydön, jonka avulla riisistä voi saada terveellisempää yksinkertaisin kotikonstein.

Washington Post -lehden mukaan tutkijat ovat löytäneet uuden ja terveellisemmän tavan valmistaa riisiä. Niksi vähentää nopeasti imeytyvien hiilihydraattien määrää ja leikkaa kilokaloreita noin puoleen.

Keitä vesi ja lisää veteen kookosöljyä noin kolme prosenttia riisin painosta. Kaada joukkoon riisi ja keitä kypsäksi tavalliseen tapaan. Jäähdytä kypsää riisiä jääkaapissa 12 tuntia.

Menetelmä on yksinkertainen toteuttaa ja se perustuu kemiallisiin muutoksiin, jossa ruoan tärkkelyspitoisuuteen voi vaikuttaa valmistustekniikalla - sekä rasvalla että jäähdytyksellä. Esimerkiksi öljyä sisältävän pilahviriisin valmistusmenetelmän on katsottu olevan parempi kuin höyrytetyn riisin.

Tutkijoiden mukaan kookosöljy sekä jäähdytys vaikuttavat riisin tärkkelykseen muuttaen sen rakennetta. Tutkijat toivovat, että uusi riisin valmistustapa edistäisi ihmisten terveyttä, sillä lihavuus on ongelma ympäri maailman. Edullista, monipuolista ja tärkkelyspitoista riisiä syödään valtavasti.

- Lihavuus on pitkään ollut ongelma Yhdysvalloissa, mutta se on kasvava ongelma myös Aasiassa, sanoo tutkimusta valvova professori Pushparajah Thavarajah. Tutkimustuloksilla voisi olla valtava vaikutus tuleville sukupolville.

Tutkijat ovat testanneet 38 eri riisilajiketta ja tutkimus jatkuu. Kookosöljyn lisäksi tarkoituksena on tutkia myös muita rasvoja kuten auringonkukkaöljyä.

Lähde: ruokala.net

Luokan sivu

Loading...