Ravintola, jonka jonotuslistalla on 60 000 nimeä

16. tammikuuta 2015 9:26

3 0

Kuvittele itsesi 56-paikkaiseen ravintolaan, jonka listalla odottaa tuhansia ihmisiä, Newsweek.com kirjoittaa kokemuksesta maailman parhaaksi listatussa ravintolassa.

Kyse on tanskalaisesta Noma-ravintolasta, joka avasi tammikuun alussa pop up -ravintolan Tokioon. Kööpenhaminaan vuonna 2004 perustettu ravintola on listattu useina vuosina maailman parhaaksi ja sen maine kiinnosti myös Japanissa. Odotuslistalle kertyi 60 000 nimeä, Newsweek-lehti kertoo.

- Ravintola käyttää skandinaavisia valmistustapoja kuten esimerkiksi savustamista ja loihtii aidoista raaka-aineista jotakin aivan uutta ja herkullista, toimittaja Gogo Lidz kuvailee tanskalaisravintolan ideologiaa.

Lehti hehkuttaa ravintolan listaa ylistävästi: tämä on syötävä teatterinäytös, menu on "arvoituksellinen tarina".

Annokset ovat joka tapauksessa aivan muuta, mihin tavallinen ravintola-asiakas on koskaan törmännyt. Eikä se sallaiseksi ole tarkoitettukaan. Tokion pop up-ravintolassa Noma pyrki tarjoamaan tuotteitaan myös japanilaisella sävyllä.

Newsweekin toimittaja tutustui 14 ruokalajin listaan, jonka ensimmäinen annos hämmensi.

- Se näyttää kuin olisi elossa, mutta ei ole. Se saattaa liikkua vielä kolme minuuttia sen jälkeen, kun se on kuollut, ravintolan perustaja René Redzepi rauhoittelee.

Pitkälle työstetyissä annoksissa oli muun muassa kaksi päivää kuivattua kampasimpukkaa, rakkolevää, kurpitsaa, kuivattuja ja suolattuja kirsikankukkia sekä kokonainen, paistettu ankka. Jälkiruoassa yllättivät hapatettujen sienien, kanelin ja suklaan yhdistelmä.

Ravintolan viinilista on oletettavasti erittäin harkittu, mutta kampasimpukat tuottavat haasteita.

- En joisi mitään viiteen minuuttiin kampasimpukoiden jälkeen, ravintolan viiniasiantuntija Mads Kieppe sanoo.

Hän ehdottaa tietynlaista mehua, joiden koostumuksiin ja sopivuuteen tuotteiden kanssa ravintolassa keskitytään viinejä enemmän. Jokainen mehu on suunniteltu tarkkoja ruokayhdistelmiä varten, lehti kirjoittaa.

Illallisen lopuksi toimittaja kysyy vielä René Redzepilta, mikä kuuluisan tanskalaisen satukirjailijan Hans Christian Andersenin tarinoista on hänelle läheisin.

- Keisarin uudet vaatteet, mutta vielä on liian aikaista sanoa. Kysy tätä uudestaan viiden viikon päästä, hän vastaa nauraen.

Lehden mukaan ravintolan asiakkaat poistuvat kuitenkin haltioissaan. Menun hinta oli noin 300 euroa.

Lähde: iltalehti.fi

Luokan sivu

Loading...