Luulitko tietäväsi maitokahvien erot? Tarkasta täältä

21. tammikuuta 2015 16:23

3 0

Mitä eroa on latella, cafe au laitilla, cappuccinolla ja macchiatolla? Ammattibarista kertoo.

Helsingissä omaa Freese Coffee Co -kahvilaa pyörittävän, vuoden 2013 baristaksi valitun Kalle Freesen mukaan maitokahvit ja niiden erot eivät ole aivan yksiselitteisiä asioita. Siksi onkin varsin ymmärrettävää, ettei tavallinen tallaaja muista maitokahvien eroavaisuuksia.

- Monilla ammattilaisilla on oma käsityksensä niiden valmistamisesta, Freese jatkaa.

Iltalehti päätti selvittää salat suomalaistenkin suosimien maitokahvien valmistuksessa. Muuttuuko valintasi ensi kerralla kahvilassa asioidessasi?

Pienempänä maitokahvijuomana tunnettu cappuccino valmistetaan noin puolentoista desilitran vetoiseen kuppiin. Ensin juomaan laitetaan yksi espresso ja loput tilasta täytetään maidolla. Juoman päälle tulee maitovaahtoa. Cappuccino on myös Freesen maitokahvisuosikki.

Cappuccinoon verrattuna latte on isompi ja maitoisempi versio. Yleensä kolmen desilitran kokoiseen juomaan tulee kaksi espressoa, ja loput tilasta täytetään maidolla. Laten pinnalla on vähemmän maitovaahtoa kuin cappuccinossa.

Jos haluaa kaikista maitoisinta kahvia, kannattaa valita noin kolmen desilitran kokoinen latte macchiato. Nimi macchiato juontaa juurensa sanasta "tahria", jolloin maito tahrataan yhdellä espressoannoksella. Espresso macchiato taas valmistetaan päinvastaisella tavalla, tahraamalla espressoannos maitovaahdolla.

Uuden-Seelannin sekä Australian kahvikulttuurit eroavat melkoisesti suomalaisesta, ja maapallon toisella puolella esimerkiksi cappuccino tunnetaan Freesen mukaan "mummojen juomana". Siksi onkin kehitetty flat white, cappuccinoa suurempi ja maitoisempi kahvi, johon on sekoitettu kaakaojauhetta.

Juomassa on vähemmän maitoa kuin latessa, mutta laten tapaan tupla-annos espressoa.

- Jenkeissäkin on alettu tarjota flat whitea. Myös Suomen hyvät kahvipaikat ymmärtävät mitä halutaan, jos asiakas pyytää flat whitea, Freese sanoo.

Ranskalaistyyppistä maitokahvia ei enää monista paremmista kahviloista saa, sillä sen pohja valmistetaan pressopannulla suodatinkahvista. Kahvin päälle kaadetaan liedellä lämmitettyä maitoa. Cafe au lait on kuitenkin loistava tapa valmistaa kahvia kotioloissa.

Lähde: iltalehti.fi

Luokan sivu

Loading...